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腌制的咸肉不需要用开水烫过晒。

腌制咸肉的卤水需煮开后，浸泡新鲜准备腌制的肉类，不要让肉接触生水，那样容易腐烂变质，咸肉在制作好的卤水中泡好，腌制晒好了就不要水洗，直接装起来放入冰箱保存，吃的时候拿出来再洗。腌制的肉类接触生水容易腐烂变质

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